吾曾与同学远足，约十五里，此乃学校组织，不得不行。初，吾等望之却步，长吁短叹。
却见途中风光，林木夹道，郁郁葱葱，繁花星点，姹紫嫣红。亦有田间泥土之芬芳，远处泉水叮咚，渐兴意盎然。
至平坦土地，旁有民居，妇人携子，男人劳作，其乐融融兮。忽有细雨，吾亦乐之。原事非吾所想之艰难，若以身试之，乃知其中别有趣味。
吾家有一俗，每逢初一，便取地下之腌菜，再备来年之份，虽量少，仍自得其乐。
吾家腌菜，做法之繁杂，注意事项甚多。邻人甚异之，吾家则习以为常。先择之白菜，须透亮，色如翡翠方可，若色泽如枯草，腌菜则食之无味，清脆不复，尽显干涩。将白菜俨然摆于缸内，乃至井边汲水，倒入缸中，至没于菜上，加入香料，埋入地中，静待腌菜其成，满心期待。
若时间未到，前之努力尽失，料之好，菜之鲜，做之繁抵不过时间等待。腌菜之精在于久，时间之久则味也美，待菜色透亮，仿佛可窥缸底，则成矣。吾叹时间之奇。
别家腌菜用料，吾家用时，恰一年，入口醇香。
腌菜，时间之味也。
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